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认识新工艺白酒 了解制作方式
来源: 本站原创  最后更新:2018-10-25  作者:  浏览:2374次
现在广泛流传一种新工艺白酒,那么所谓的新工艺白酒是什么样的酒呢,使用什么方法酿制的呢,带着这些疑问我们来看一下下面的文章,

这种酒的制作方法就是使用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟),来直接勾兑、然后进行串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。

新工艺酒与传统的白酒相比突出的优势有以下几点,一是比运用纯粮固态发酵法的固态法白酒要节省酿酒用粮(约22%)。二是降低一些其他的杂质含量,即甲醇和杂醇油的含量;三是降低白酒中的高级脂肪酸含量;四是减少低度酒的浑浊;五是减少杂味和异味,让酒液更清澈。

新工艺白酒所采用食用酒精勾兑的新工艺白酒,其主要原料食用酒精应符合国标GB10343-2002食用酒精标准要求,香精香料必须符合GB2760标准。

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