低度白酒在进行勾兑和调味时应该注意的问题

来源:本站原创,浏览:2797次,发布时间:2013/8/9

勾兑和调味是白酒酿造中很关键的一门技术,很难掌握其中的度,而低度白酒的勾兑和调味则更加的困难,很难找到它的平衡点,一般要进行多次的勾调才能够稳定质量。

1、要注意对酒体进行科学的设计。勾调额关键就是使白酒里面主体香与副香平衡,这样对白酒里各种微量元素含量平衡的要求很高,所以要对白酒的酒体进行科学的设计,这样可以让白酒的勾调方便一些。

2、提高调味酒的质量。调味酒的质量也是影响白酒勾调效果的关键方面,所以在进行白酒的勾调是一定要准备一些高质量的调味酒,这样也是保证白酒勾调平衡的关键。

3、白酒在贮存一段时间以后里面的酸酯含量会相应的有所变化,那么调好的就就会失去原有的滋味,所以白酒在酿好以后最好是先贮存一段时间,让他的成分固定以后再进行调味。

在进行低度白酒的调味时就是要多注意一些事情,按照以上的方法做的话,相信再进行低度白酒的勾调时就不会那么的困难了,低度白酒的低而不淡也就可以实现了。

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