怎样解决白酒后味苦的问题

来源:本站原创,浏览:8413次,发布时间:2013/7/23

很多人在喝酒后总会感觉出白酒有一点点的苦味,就这一点苦味就影响了整个白酒的品质,那么生产厂家可以怎样解决白酒后味泛苦的问题呢?

其实酒的后味是苦是甜主要是由酒里的酸决定的,而酸又是整个白酒构成的关键部位,不能够将它去除,所以去除酒酸来解决酒的后苦是不实际的,我们只能够将酒里的各种酸协调一下,达到一种平衡的状态就好了。

通过实践证明,如果酒中的酸不足就会产生苦味,适中时才没有苦味,当然多了也不会有苦味但是还会出现其他的一些问题,所以协调酒里的酸使之用量适中才是比较正确的方法。

这就要求酿酒者在勾兑白酒的工艺上多下功夫研究了,只有掌握了好的酿酒技术就能够很好的把握酒的酸用量,这样白酒后苦的问题就可以得到很好地解决了。

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