低度白酒在低温下会出现什么样的问题?

来源:本站原创,浏览:1946次,发布时间:2013/7/19

低度白酒也就是乙醇含量较少的白酒,这种酒的刺激性较小,口感比较柔和,喝完也不易醉很符合现在健康饮酒的标准,因此很受消费者的喜爱,但是也正是因为乙醇含量低导致它在低温环境下很容易产生一些问题。

白酒内的高级脂肪酸酯都只能溶于乙醇内而不能溶于水中,乙醇含量降低本身就降低了它们的溶解度,如果再遇到寒冷的天气,溶解度就会降得更低,从而使白酒出现乳白色的沉淀物,让白酒变得很浑浊。

白酒中含有的大分子的油性成分在低温下很容易与水中的钙离子、镁离子发生反应,从而破坏原有的胶体状态,产生一些棉絮状的沉淀物。

劣质的白酒因为添加剂比较多,如果香精的剂量过大的话很容易在低温的状态下产生白色针状结晶体。

不管是优质的还是劣质的白酒在低温状态下都会发生沉淀物和失光的问题,所以在贮藏白酒时一定要注意将白酒放到一个比较恒定的温度下,并且温度不宜过低。

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